Nekada su se pred Đurđevdan stvarali redovi ispred radnje, a sada tek s vremena na vreme neko uđe unutra da kupi kilogram-dva prasetine, tvrde vlasnici beogradskih pečenjara.
I stvarno, dan pred veliku srpsku slavu, ništa oko ovih radnji, smeštenih uglavnom u okolini pijaca, nije nagoveštavalo da se narod priprema za veliku gozbu.
– Stanje je standardno. Ljudi uzimaju onoliko jagnjetine ili prasetine koliko im treba, čisto da bi obeležili slavu u krugu porodice – tvrde mesari.
Pored Nikoljdana i Aranđelovdana, Đurđevdan je uvek bio „dan za profitiranje“ pečenjara.
– Sada ljudi uzmu kilogram-dva, poneko tek celo prasence. Ipak je lakše onima iz unutrašnjosti nego ovde u prestonici. Tamo ljudi imaju svoju prasad i mogu jedno da zakolju za slavu, a ovde je skupo kupiti sve već pripremljeno – smatra Miloš Jevtović, vlasnik pečenjare na Zelenom vencu.
I dok je većina prolaznika samo zagledala robu u izlogu, sredovečni bračni par je došao po svoju narudžbinu od sedam kilograma prasećeg pečenja jer, kako kažu, „jagnjetine uveliko nema“.
– Najveća potražnja je uoči i na sam dan slave. Mada, evo vidite, manje je ljudi nego ikad. Nije više kao nekada da moramo da radimo i noć i dan. Naše meso se peče u Milanovcu, a nekada se dešavalo čak i da zafali – dodaje Jevtović.
Slična situacija je i u drugim pečenjarama oko Bajlonija, Kalenića… Prasence od desetak kilograma košta 12.000 dinara.
– Proizvođači su cenu mesa povećali za deset odsto u odnosu na prethodnu godinu, pa je samim tim ona veća i u mesari. Cena pečenja naglo je porasla oko Nove godine, ali se od Božića vratila u normalu. Kilogram prasetine je oko 1.200 dinara, a jagnjetine od 1.500 do 1.700 – kaže Dragan Krišan iz pečenjare na Skadarliji.
Mesari, inače, uglavnom daju popust ako se uzima celo prase ili jagnje. Tako Beograđane, na primer, celo prase od deset kilograma košta isto kao naručenih sedam kilograma pečenja.
NEĆE DA PEKU TUĐU ROBU
Mesare i pečenjare koje smo obišli u centru prestonice uglavnom ne praktikuju uslužno pečenje, već nude svoju robu. Međutim, po gradu ima i dosta onih koje nude i ovu uslugu.
NEMA VIŠE NI GICA IZ GEPEKA
Prasiće iz gepeka nismo uspeli da pronađemo. Ovakav vid trgovine prethodnih godina posebno je bio popularan u okolini pijaca, gde su trgovci nudili robu iz svojih automobila.
Miroslava Brkic Blic
